|
|
Rendang Padang
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo in dunne lapjes gesneden rundvlees
2 fijngesneden uien
2 fijngesneden teentjes knoflook
1 theelepel ketoembar
1/2 theelepel djinten
1 vingerlengte koenir (2 theelepels poeder)
1 eetlepel djahe (gember)
12 rode lomboks
6 kemirinoten
1 eetlepel trassi
2 eetlepels suiker
1 bosje sereh
2 blaadjes daon djeroek poeroet
3 eetlepels olijfolie
1 asem ter grootte van een stuiter
6 kopjes kokosm
Voorbereiding:
De ketoembar, djinten, koenir,djahe,lomboks,kimirinoten,trassi,en de suiker samen fijn stampen/malen
Bereidingswijze:
De uien,knoflook, en de fijngestamte/gemalen
ingredienten ongeveer 5 minuten in de olie fruiten en vervolgens het vlees, de kokosmelk,sereh, en de poeroetblaadjes toevoegen.
Als de saus half verkookt is, de suiker en de asem toevoegen en met zeer weinig zout op smaak brengen.
Als de kokosmelk geheel ingekookt is zet men het vuur laag en word het onder voordurend roeren verder gekookt, totdat het geheel opgedroogd is en de olie eruit komt
Hierna van het vuur nemen.
Dit gerecht kan koud worden opgediend,
Smakelijk eten
|
|
|